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】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【这】【张】【点】【菜】【单】【合】【计】【菜】【品】【1】【1】【味】【,】【分】【别】【是】【鱼】【翅】【、】【鸡】【粥】【、】【拌】【猪】【脑】【、】【糟】【煨】【笋】【尖】【、】【烹】【虾】【、】【酱】【爆】【鸡】【丁】【、】【炸】【丸】【子】【、】【芙】【蓉】【鸡】【片】【、】【糟】【蒸】【鸭】【肝】【、】【炸】【山】【药】【、】【烤】【鸭】【。】【他】【不】【只】【写】【出】【了】【菜】【名】【,】【还】【在】【多】【个】【菜】【品】【后】【边】【附】【注】【了】【提】【示】【后】【厨】【的】【留】【意】【事】【项】【,】【可】【以】【说】【事】【无】【巨】【细】【,】【把】【每】【一】【处】【细】【小】【的】【细】【节】【都】【照】【料】【到】【了】【。】【咱】【们】【无】【妨】【先】【来】【看】【看】【这】【些】【菜】【都】【是】【啥】【样】【的】【美】【食】【,】【又】【是】【怎】【样】【调】【配】【的】【,】【从】【中】【又】【能】【看】【出】【溥】【氏】【是】【怎】【样】【会】【吃】【、】【懂】【吃】【的】【。】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【<】【i】【m】【g】【 】【s】【r】【c】【=】【"】【/】【u】【p】【l】【o】【a】【d】【s】【/】【a】【l】【l】【i】【m】【g】【/】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【/】【2】【0】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【1】【9】【3】【1】【4】【8】【p】【0】【r】【3】【p】【a】【p】【e】【k】【0】【w】【2】【1】【1】【6】【.】【j】【p】【g】【"】【 】【t】【i】【t】【l】【e】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【 】【a】【l】【t】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【/】【>】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【l】【a】【b】【e】【l】【=】【"】【图】【注】【"】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【 】【5】【p】【x】【;】【 】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【 】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【 】【c】【o】【l】【o】【r】【:】【 】【r】【g】【b】【(】【1】【2】【7】【,】【 】【1】【2】【7】【,】【 】【1】【2】【7】【)】【;】【 】【f】【o】【n】【t】【-】【s】【i】【z】【e】【:】【 】【1】【4】【p】【x】【 】【!】【i】【m】【p】【o】【r】【t】【a】【n】【t】【;】【"】【>】【梅】【府】【家】【宴】【的】【鸳】【鸯】【鸡】【粥】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【鸡】【粥】【,】【如】【今】【市】【面】【上】【可】【以】【见】【到】【的】【鸡】【粥】【大】【概】【有】【两】【类】【,】【一】【种】【是】【粥】【和】【鸡】【蓉】【同】【熬】【,】【一】【种】【纯】【是】【以】【鸡】【蓉】【制】【成】【的】【粥】【样】【菜】【品】【,】【第】【一】【种】【多】【见】【于】【南】【边】【,】【第】【二】【种】【则】【多】【见】【于】【富】【户】【宅】【门】【,】【比】【方】【京】【剧】【大】【师】【梅】【兰】【芳】【先】【生】【家】【便】【有】【此】【菜】【。】【我】【想】【溥】【氏】【所】【点】【的】【鸡】【粥】【大】【致】【是】【梅】【先】【生】【家】【菜】【的】【路】【子】【,】【用】【刀】【背】【把】【鸡】【蓉】【剁】【成】【细】【腻】【的】【鸡】【蓉】【,】【再】【以】【文】【火】【炖】【煮】【2】【天】【以】【上】【,】【纯】【是】【一】【道】【功】【夫】【菜】【,】【因】【为】【长】【期】【的】【熬】【制】【,】【鸡】【蓉】【与】【水】【几】【近】【相】【容】【,】【汤】【即】【是】【鸡】【,】【鸡】【即】【是】【汤】【,】【吃】【起】【来】【滑】【润】【绵】【软】【,】【并】【且】【美】【味】【十】【分】【浓】【郁】【。】【而】【溥】【心】【畬】【先】【生】【还】【吩】【咐】【后】【厨】【要】【在】【鸡】【粥】【中】【参】【加】【火】【腿】【,】【这】【味】【美】【食】【的】【鲜】【香】【则】【愈】【加】【浑】【厚】【。】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【<】【i】【m】【g】【 】【s】【r】【c】【=】【"】【/】【u】【p】【l】【o】【a】【d】【s】【/】【a】【l】【l】【i】【m】【g】【/】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【/】【2】【0】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【1】【9】【3】【1】【5】【0】【v】【j】【g】【a】【z】【p】【h】【0】【z】【z】【o】【2】【1】【1】【8】【.】【j】【p】【g】【"】【 】【t】【i】【t】【l】【e】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【 】【a】【l】【t】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【/】【>】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【l】【a】【b】【e】【l】【=】【"】【图】【注】【"】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【 】【5】【p】【x】【;】【 】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【 】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【 】【c】【o】【l】【o】【r】【:】【 】【r】【g】【b】【(】【1】【2】【7】【,】【 】【1】【2】【7】【,】【 】【1】【2】【7】【)】【;】【 】【f】【o】【n】【t】【-】【s】【i】【z】【e】【:】【 】【1】【4】【p】【x】【 】【!】【i】【m】【p】【o】【r】【t】【a】【n】【t】【;】【"】【>】【笋】【尖】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【糟】【煨】【笋】【尖】【,】【江】【南】【和】【山】【东】【等】【地】【都】【对】【比】【擅】【长】【,】【吃】【的】【是】【笋】【尖】【的】【脆】【嫩】【与】【糟】【香】【。】【作】【为】【席】【面】【中】【的】【仅】【有】【一】【个】【素】【菜】【,】【起】【到】【了】【清】【淡】【爽】【口】【的】【效】【果】【。】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【<】【i】【m】【g】【 】【s】【r】【c】【=】【"】【/】【u】【p】【l】【o】【a】【d】【s】【/】【a】【l】【l】【i】【m】【g】【/】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【/】【2】【0】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【1】【9】【3】【1】【5】【6】【i】【k】【p】【p】【r】【2】【g】【y】【d】【f】【d】【2】【1】【2】【2】【.】【j】【p】【g】【"】【 】【t】【i】【t】【l】【e】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【 】【a】【l】【t】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【/】【>】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【l】【a】【b】【e】【l】【=】【"】【图】【注】【"】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【 】【5】【p】【x】【;】【 】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【 】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【 】【c】【o】【l】【o】【r】【:】【 】【r】【g】【b】【(】【1】【2】【7】【,】【 】【1】【2】【7】【,】【 】【1】【2】【7】【)】【;】【 】【f】【o】【n】【t】【-】【s】【i】【z】【e】【:】【 】【1】【4】【p】【x】【 】【!】【i】【m】【p】【o】【r】【t】【a】【n】【t】【;】【"】【>】【炸】【烹】【虾】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【烹】【虾】【,】【是】【用】【虾】【挂】【糊】【炸】【后】【,】【再】【以】【碗】【汁】【在】【热】【锅】【中】【烹】【制】【,】【吃】【起】【来】【虾】【皮】【酥】【脆】【,】【虾】【肉】【嫩】【而】【赋】【有】【弹】【性】【,】【滋】【味】【以】【咸】【鲜】【为】【主】【,】【并】【带】【有】【相】【对】【对】【比】【浓】【郁】【的】【挥】【发】【性】【,】【使】【虾】【的】【鲜】【美】【发】【挥】【到】【极】【致】【。】【咱】【们】【看】【溥】【氏】【还】【在】【后】【边】【的】【小】【字】【中】【标】【示】【,】【虾】【要】【小】【块】【,】【多】【加】【葱】【蒜】【,】【虾】【块】【小】【,】【是】【为】【了】【一】【口】【一】【个】【吃】【着】【更】【便】【利】【,】【也】【能】【炸】【的】【更】【酥】【,】【而】【多】【加】【葱】【蒜】【,】【则】【是】【为】【了】【让】【滋】【味】【愈】【加】【浓】【郁】【,】【虾】【的】【滋】【味】【可】【以】【烘】【托】【的】【十】【分】【好】【。】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【<】【i】【m】【g】【 】【s】【r】【c】【=】【"】【/】【u】【p】【l】【o】【a】【d】【s】【/】【a】【l】【l】【i】【m】【g】【/】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【/】【2】【0】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【1】【9】【3】【2】【0】【5】【0】【f】【h】【y】【d】【k】【o】【5】【a】【m】【n】【2】【1】【2】【7】【.】【j】【p】【g】【"】【 】【t】【i】【t】【l】【e】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【 】【a】【l】【t】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【/】【>】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【l】【a】【b】【e】【l】【=】【"】【图】【注】【"】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【 】【5】【p】【x】【;】【 】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【 】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【 】【c】【o】【l】【o】【r】【:】【 】【r】【g】【b】【(】【1】【2】【7】【,】【 】【1】【2】【7】【,】【 】【1】【2】【7】【)】【;】【 】【f】【o】【n】【t】【-】【s】【i】【z】【e】【:】【 】【1】【4】【p】【x】【 】【!】【i】【m】【p】【o】【r】【t】【a】【n】【t】【;】【"】【>】【酱】【爆】【鸡】【丁】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【酱】【爆】【鸡】【丁】【,】【看】【似】【简】【略】【,】【不】【过】【即】【是】【酱】【炒】【鸡】【丁】【,】【但】【本】【来】【十】【分】【检】【测】【厨】【师】【的】【手】【工】【,】【先】【要】【低】【油】【温】【把】【鸡】【丁】【滑】【到】【熟】【,】【再】【用】【高】【油】【温】【酱】【爆】【,】【最】【终】【的】【酱】【爆】【进】【程】【不】【过】【几】【秒】【,】【但】【要】【让】【酱】【汁】【彻】【底】【裹】【住】【鸡】【丁】【而】【不】【澥】【,】【按】【曩】【昔】【的】【请】【求】【,】【吃】【完】【鸡】【丁】【,】【盘】【子】【里】【只】【能】【有】【油】【,】【而】【不】【能】【有】【酱】【。】【鸡】【丁】【吃】【起】【来】【要】【十】【分】【滑】【嫩】【,】【而】【酱】【香】【、】【鸡】【鲜】【又】【要】【格】【外】【浓】【郁】【,】【这】【可】【就】【全】【凭】【厨】【师】【的】【经】【历】【与】【技】【巧】【了】【。】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【<】【i】【m】【g】【 】【s】【r】【c】【=】【"】【/】【u】【p】【l】【o】【a】【d】【s】【/】【a】【l】【l】【i】【m】【g】【/】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【/】【2】【0】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【1】【9】【3】【2】【1】【0】【s】【4】【1】【v】【a】【3】【0】【v】【g】【w】【e】【2】【1】【3】【4】【.】【j】【p】【g】【"】【 】【t】【i】【t】【l】【e】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【 】【a】【l】【t】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【/】【>】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【l】【a】【b】【e】【l】【=】【"】【图】【注】【"】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【 】【5】【p】【x】【;】【 】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【 】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【 】【c】【o】【l】【o】【r】【:】【 】【r】【g】【b】【(】【1】【2】【7】【,】【 】【1】【2】【7】【,】【 】【1】【2】【7】【)】【;】【 】【f】【o】【n】【t】【-】【s】【i】【z】【e】【:】【 】【1】【4】【p】【x】【 】【!】【i】【m】【p】【o】【r】【t】【a】【n】【t】【;】【"】【>】【干】【炸】【丸】【子】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【炸】【丸】【子】【是】【一】【个】【多】【见】【菜】【,】【吃】【的】【纯】【粹】【是】【丸】【子】【的】【肉】【香】【以】【及】【轻】【轻】【的】【劲】【道】【,】【是】【个】【十】【分】【好】【的】【下】【酒】【菜】【。】【本】【是】【一】【个】【寻】【常】【菜】【,】【但】【溥】【氏】【的】【补】【白】【却】【亮】【了】【。】【“】【要】【大】【,】【不】【要】【芡】【粉】【”】【,】【点】【出】【了】【这】【个】【菜】【的】【要】【害】【点】【,】【请】【求】【这】【个】【菜】【要】【吃】【出】【足】【足】【实】【实】【的】【肉】【感】【,】【又】【大】【又】【不】【要】【淀】【粉】【,】【也】【是】【有】【点】【难】【为】【厨】【师】【了】【。】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【<】【i】【m】【g】【 】【s】【r】【c】【=】【"】【/】【u】【p】【l】【o】【a】【d】【s】【/】【a】【l】【l】【i】【m】【g】【/】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【/】【2】【0】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【1】【9】【3】【2】【1】【4】【0】【i】【4】【a】【k】【r】【2】【f】【k】【x】【f】【2】【1】【4】【2】【.】【j】【p】【g】【"】【 】【t】【i】【t】【l】【e】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【 】【a】【l】【t】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【/】【>】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【l】【a】【b】【e】【l】【=】【"】【图】【注】【"】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【 】【5】【p】【x】【;】【 】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【 】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【 】【c】【o】【l】【o】【r】【:】【 】【r】【g】【b】【(】【1】【2】【7】【,】【 】【1】【2】【7】【,】【 】【1】【2】【7】【)】【;】【 】【f】【o】【n】【t】【-】【s】【i】【z】【e】【:】【 】【1】【4】【p】【x】【 】【!】【i】【m】【p】【o】【r】【t】【a】【n】【t】【;】【"】【>】【芙】【蓉】【鸡】【片】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【芙】【蓉】【鸡】【片】【,】【这】【是】【个】【传】【统】【名】【菜】【,】【当】【年】【林】【语】【堂】【先】【生】【还】【曾】【说】【过】【“】【吃】【过】【东】【兴】【楼】【的】【芙】【蓉】【鸡】【片】【,】【你】【会】【觉】【得】【那】【只】【鸡】【没】【有】【白】【死】【”】【,】【足】【见】【其】【鲜】【美】【。】【传】【统】【的】【芙】【蓉】【鸡】【片】【是】【用】【鸡】【脯】【肉】【剁】【成】【鸡】【蓉】【,】【摊】【在】【蛋】【清】【傍】【边】【过】【油】【,】【吃】【起】【来】【嫩】【滑】【,】【鸡】【蓉】【的】【美】【味】【十】【足】【。】【不】【过】【如】【今】【很】【少】【有】【人】【再】【这】【么】【做】【了】【,】【根】【本】【都】【成】【了】【煎】【蛋】【清】【片】【,】【经】【典】【难】【以】【再】【现】【了】【。】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【<】【i】【m】【g】【 】【s】【r】【c】【=】【"】【/】【u】【p】【l】【o】【a】【d】【s】【/】【a】【l】【l】【i】【m】【g】【/】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【/】【2】【0】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【1】【9】【3】【2】【1】【8】【g】【d】【m】【d】【u】【i】【1】【e】【5】【x】【q】【2】【1】【4】【9】【.】【j】【p】【g】【"】【 】【t】【i】【t】【l】【e】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【 】【a】【l】【t】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【/】【>】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【l】【a】【b】【e】【l】【=】【"】【图】【注】【"】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【 】【5】【p】【x】【;】【 】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【 】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【 】【c】【o】【l】【o】【r】【:】【 】【r】【g】【b】【(】【1】【2】【7】【,】【 】【1】【2】【7】【,】【 】【1】【2】【7】【)】【;】【 】【f】【o】【n】【t】【-】【s】【i】【z】【e】【:】【 】【1】【4】【p】【x】【 】【!】【i】【m】【p】【o】【r】【t】【a】【n】【t】【;】【"】【>】【糟】【蒸】【鸭】【肝】【如】【今】【都】【被】【盐】【水】【鸭】【肝】【所】【代】【替】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【糟】【蒸】【鸭】【肝】【,】【民】【国】【时】【期】【的】【名】【菜】【,】【梁】【实】【秋】【的】【《】【雅】【舍】【谈】【吃】【》】【、】【齐】【如】【山】【的】【《】【我】【国】【馔】【馐】【谈】【》】【都】【提】【到】【过】【这】【道】【东】【兴】【楼】【的】【经】【典】【菜】【。】【首】【要】【,】【这】【个】【菜】【选】【料】【要】【精】【,】【通】【常】【肝】【一】【类】【的】【食】【材】【,】【过】【大】【则】【简】【单】【沙】【硬】【,】【一】【定】【要】【挑】【选】【上】【好】【的】【白】【鸭】【肝】【,】【巨】【细】【适】【宜】【,】【洗】【净】【后】【,】【加】【酒】【糟】【上】【笼】【屉】【。】【第】【二】【,】【火】【候】【要】【适】【宜】【。】【尽】【管】【蒸】【菜】【不】【似】【爆】【炒】【,】【老】【练】【在】【顷】【刻】【之】【间】【,】【答】【应】【有】【段】【时】【刻】【的】【误】【差】【,】【可】【是】【关】【于】【鸭】【肝】【来】【说】【,】【这】【方】【面】【还】【要】【多】【留】【意】【,】【按】【齐】【如】【山】【所】【言】【,】【这】【类】【菜】【吃】【的】【是】【个】【“】【香】【软】【”】【,】【一】【方】【面】【鸭】【肝】【软】【嫩】【,】【还】【有】【轻】【轻】【血】【丝】【的】【为】【上】【好】【,】【另】【一】【方】【面】【,】【汤】【清】【味】【要】【浓】【。】【从】【卖】【相】【到】【口】【感】【再】【到】【口】【味】【,】【都】【要】【有】【所】【享】【用】【。】【那】【年】【我】【在】【东】【兴】【楼】【,】【厨】【师】【长】【王】【师】【傅】【专】【门】【给】【我】【做】【过】【一】【次】【,】【确】【实】【是】【很】【老】【派】【那】【种】【需】【要】【细】【品】【的】【手】【工】【菜】【,】【如】【今】【手】【工】【尽】【管】【都】【在】【,】【可】【是】【自】【从】【盐】【水】【鸭】【肝】【流】【行】【起】【来】【今】【后】【,】【布】【衣】【款】【逐】【渐】【代】【替】【了】【经】【典】【款】【,】【当】【代】【人】【对】【糟】【香】【这】【种】【清】【雅】【的】【香】【型】【不】【再】【伤】【风】【,】【经】【典】【也】【难】【再】【复】【了】【。】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【<】【i】【m】【g】【 】【s】【r】【c】【=】【"】【/】【u】【p】【l】【o】【a】【d】【s】【/】【a】【l】【l】【i】【m】【g】【/】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【/】【2】【0】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【1】【9】【3】【2】【2】【2】【n】【d】【s】【3】【k】【3】【c】【p】【s】【j】【n】【2】【1】【5】【5】【.】【j】【p】【g】【"】【 】【t】【i】【t】【l】【e】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【 】【a】【l】【t】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【/】【>】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【l】【a】【b】【e】【l】【=】【"】【图】【注】【"】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【 】【5】【p】【x】【;】【 】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【 】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【 】【c】【o】【l】【o】【r】【:】【 】【r】【g】【b】【(】【1】【2】【7】【,】【 】【1】【2】【7】【,】【 】【1】【2】【7】【)】【;】【 】【f】【o】【n】【t】【-】【s】【i】【z】【e】【:】【 】【1】【4】【p】【x】【 】【!】【i】【m】【p】【o】【r】【t】【a】【n】【t】【;】【"】【>】【拔】【丝】【山】【药】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【剩】【余】【的】【几】【个】【菜】【,】【鱼】【翅】【,】【如】【今】【干】【流】【人】【群】【都】【在】【呼】【吁】【环】【保】【,】【抵】【抗】【食】【用】【鱼】【翅】【,】【在】【此】【并】【不】【评】【论】【;】【拌】【猪】【脑】【,】【在】【北】【方】【菜】【系】【中】【没】【有】【发】【现】【,】【可】【是】【川】【菜】【中】【却】【是】【有】【同】【名】【的】【凉】【菜】【,】【不】【过】【以】【红】【油】【重】【辣】【的】【口】【味】【配】【在】【这】【一】【桌】【菜】【中】【,】【不】【免】【会】【显】【得】【有】【不】【少】【隔】【阂】【,】【所】【以】【溥】【氏】【所】【写】【的】【拌】【猪】【脑】【,】【我】【一】【时】【还】【未】【澄】【清】【;】【拔】【丝】【山】【药】【,】【算】【是】【个】【甜】【品】【,】【是】【饭】【后】【的】【装】【点】【;】【烤】【鸭】【,】【我】【们】【再】【了】【解】【不】【过】【了】【,】【无】【需】【多】【谈】【。】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【<】【i】【m】【g】【 】【s】【r】【c】【=】【"】【/】【u】【p】【l】【o】【a】【d】【s】【/】【a】【l】【l】【i】【m】【g】【/】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【/】【2】【0】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【1】【9】【3】【2】【3】【0】【c】【t】【j】【y】【4】【q】【p】【g】【u】【3】【e】【2】【1】【6】【8】【.】【j】【p】【g】【"】【 】【t】【i】【t】【l】【e】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【 】【a】【l】【t】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【/】【>】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【从】【全】【部】【席】【面】【上】【来】【看】【,】【菜】【品】【还】【不】【算】【许】【多】【,】【这】【应】【该】【是】【一】【次】【兄】【弟】【之】【间】【的】【小】【型】【集】【会】【,】【菜】【品】【有】【特】【征】【,】【并】【非】【是】【那】【种】【讲】【排】【场】【的】【“】【四】【四】【究】【竟】【”】【的】【大】【席】【,】【全】【体】【个】【性】【以】【鲁】【菜】【为】【根】【底】【,】【格】【外】【傍】【边】【的】【烹】【虾】【、】【酱】【爆】【鸡】【丁】【、】【芙】【蓉】【鸡】【片】【、】【糟】【蒸】【鸭】【肝】【,】【这】【都】【是】【鲁】【菜】【中】【的】【经】【典】【。】【从】【烹】【饪】【个】【性】【来】【看】【,】【除】【掉】【鱼】【翅】【,】【没】【有】【啥】【报】【价】【格】【外】【贵】【重】【的】【食】【材】【,】【品】【的】【是】【滋】【味】【,】【吃】【的】【是】【手】【工】【。】【其】【间】【有】【的】【软】【嫩】【,】【有】【的】【酥】【脆】【,】【有】【的】【清】【淡】【,】【有】【的】【浓】【郁】【,】【很】【适】【于】【大】【家】【食】【欲】【的】【谐】【和】【。】【在】【口】【感】【上】【,】【像】【烹】【虾】【和】【炸】【丸】【子】【,】【这】【就】【归】【于】【硬】【菜】【,】【像】【芙】【蓉】【鸡】【片】【、】【糟】【蒸】【鸭】【肝】【,】【这】【就】【归】【于】【软】【菜】【,】【两】【厢】【调】【配】【,】【十】【分】【推】【进】【人】【的】【食】【欲】【。】【在】【口】【味】【上】【,】【再】【像】【鱼】【翅】【、】【拌】【猪】【脑】【、】【烹】【虾】【、】【酱】【爆】【鸡】【丁】【,】【这】【就】【归】【于】【滋】【味】【浓】【郁】【的】【菜】【品】【,】【而】【鸡】【粥】【、】【糟】【煨】【笋】【尖】【、】【芙】【蓉】【鸡】【片】【、】【糟】【蒸】【鸭】【肝】【,】【又】【归】【于】【偏】【于】【清】【淡】【的】【美】【食】【,】【两】【相】【谐】【和】【,】【使】【整】【桌】【菜】【品】【错】【落】【有】【致】【,】【改】【变】【繁】【复】【,】【不】【会】【让】【人】【有】【厌】【烦】【之】【感】【。】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【<】【i】【m】【g】【 】【s】【r】【c】【=】【"】【/】【u】【p】【l】【o】【a】【d】【s】【/】【a】【l】【l】【i】【m】【g】【/】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【/】【2】【0】【1】【7】【0】【7】【1】【2】【1】【9】【3】【2】【4】【0】【t】【3】【i】【q】【4】【e】【o】【d】【t】【e】【v】【2】【1】【8】【1】【.】【j】【p】【g】【"】【 】【t】【i】【t】【l】【e】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【 】【a】【l】【t】【=】【"】【一】【张】【点】【菜】【单】【居】【然】【拍】【出】【了】【5】【2】【万】【天】【价】【,】【究】【竟】【吃】【了】【些】【啥】【?】【"】【/】【>】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【l】【a】【b】【e】【l】【=】【"】【图】【注】【"】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【 】【5】【p】【x】【;】【 】【t】【e】【x】【t】【-】【a】【l】【i】【g】【n】【:】【 】【c】【e】【n】【t】【e】【r】【;】【 】【c】【o】【l】【o】【r】【:】【 】【r】【g】【b】【(】【1】【2】【7】【,】【 】【1】【2】【7】【,】【 】【1】【2】【7】【)】【;】【 】【f】【o】【n】【t】【-】【s】【i】【z】【e】【:】【 】【1】【4】【p】【x】【 】【!】【i】【m】【p】【o】【r】【t】【a】【n】【t】【;】【"】【>】【溥】【心】【畬】【画】【作】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【 】【s】【t】【y】【l】【e】【=】【"】【m】【a】【r】【g】【i】【n】【-】【t】【o】【p】【:】【2】【3】【p】【x】【;】【"】【>】【这】【份】【食】【单】【可】【谓】【点】【菜】【的】【经】【典】【,】【寥】【寥】【数】【十】【字】【,】【突】【显】【了】【溥】【氏】【对】【饮】【食】【的】【了】【解】【,】【以】【及】【那】【种】【吃】【过】【见】【过】【的】【视】【野】【,】【这】【傍】【边】【包】【含】【了】【他】【对】【各】【方】【食】【材】【的】【了】【解】【,】【对】【烹】【饪】【技】【法】【的】【了】【解】【,】【对】【各】【种】【味】【型】【的】【认】【知】【,】【以】【及】【大】【家】【在】【饮】【食】【傍】【边】【食】【欲】【谐】【和】【需】【要】【的】【认】【知】【,】【更】【有】【对】【我】【国】【食】【文】【化】【的】【观】【察】【。】【别】【看】【是】【一】【张】【小】【小】【的】【点】【菜】【单】【,】【本】【来】【蕴】【含】【了】【十】【分】【丰】【富】【的】【内】【容】【。】【我】【想】【,】【5】【2】【万】【圆】【的】【天】【价】【,】【不】【只】【是】【大】【家】【关】【于】【书】【法】【的】【酷】【爱】【,】【更】【是】【向】【旧】【时】【代】【旧】【天】【孙】【的】【这】【种】【精】【美】【的】【生】【活】【气】【息】【问】【候】【。】【<】【/】【p】【>】【<】【p】【>】【<】【b】【r】【/】【>】【<】【/】【p】【>】【<】【/】【p】【>】

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